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L'effet de l'emballage en atmosphère contrôlée et de l'addition d'hypochlorite de calcium sur la composition de l'atmosphère, la couleur et la qualité microbienne de champignons.

The effect of modified atmosphere packaging and addition of calcium hypochlorite on the atmosphere composition, colour and microbial quality of mushrooms.

Auteurs : KUYPER L., WEINERT I. A. G., MCGILL A. E. J.

Type d'article : Article

Résumé

On a obtenu une atmosphère contrôlée ralentissant la modification de couleur dans des emballages perforés en polyéthylène faible densité. L'addition d'hypochlorite de calcium n'avait pas d'incidence sur la composition de l'atmosphère. Des concentrations à faible teneur en oxygène avec le PVC augmentaient le brunissement. On n'a obtenu aucun effet positif sur les valeurs de la couleur par l'addition d'hypochlorite de calcium. L'addition d'hypochlorite de calcium a réduit sensiblement l'ensemble des numérations microbiennes du traitement PVC à deux perforations.

Détails

  • Titre original : The effect of modified atmosphere packaging and addition of calcium hypochlorite on the atmosphere composition, colour and microbial quality of mushrooms.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2669
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 26 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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