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Vue d'ensemble de l'emballage sous atmosphère modifiée et de son impact sur la qualité et la durée de conservation des fruits et légumes.

Modified atmosphere packaging and its effect on the quality and shelf life of fruit and vegetables - an overview.

Auteurs : RAI D. R., OBEROI H. S., BABOO B.

Type d'article : Article

Résumé

This extensive review of modified atmosphere packaging of fruit and vegetables focuses on: the selection of packaging film, temperature and humidity management, the range of suitable produce, financial returns for the producer and consumer satisfaction.

Détails

Titre original : Modified atmosphere packaging and its effect on the quality and shelf life of fruit and vegetables - an overview.
Identifiant de la fiche : 2003-2850
Langues : Anglais
Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 39 - n. 3
Date d'édition : 05/2002
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Emballage;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Qualité; Légume; Emballage; Fruit; Durée de conservation