PartagerLa qualité des pleurotes (Pleurotus ostreatus) selon l'emballage sous atmosphère modifiée.
Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) quality as affected by modified atmosphere packaging.
Auteurs : MARTÍNEZ-SOTO G., PAREDES-LÓPEZ O., OCAÑA-CAMACHO R., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Oyster mushrooms were packaged in low density polyethylene films and stored at 5 or 10 °C for 9 days. Weight loss, colour values (Hunter L.), in-package O2 and CO2 concentrations, respiratory activity, textural changes and microbiological populations were evaluated every 3 days. Evolutions of these different parameters are reported.
Détails
- Titre original : Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) quality as affected by modified atmosphere packaging.
- Identifiant de la fiche : 2000-1975
- Langues : Anglais
- Source : Micol. neotrop. Apl. - vol. 11
- Date d'édition : 1998
Liens
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Indexation
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