PartagerL'emballage sous atmosphère modifiée ralentit le brunissement du fenouil.
Modified atmosphere packaging inhibits browning in fennel.
Auteurs : ESCALONA V. H., AGUAYO E., GÓMEZ P., et al.
Type d'article : Article
Résumé
The effects of modified atmosphere packaging (MAP) to inhibit browning of the butt end cut zone of fennel bulbs stored during 14 days at 0 °C followed by complementary air storage during 3 days at 15 °C were studied.
Détails
- Titre original : Modified atmosphere packaging inhibits browning in fennel.
- Identifiant de la fiche : 2005-0823
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 37 - n. 1
- Date d'édition : 2004
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Fenouil; Brunissement; Atmosphère modifiée; Entreposage frigorifique; Emballage
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- Auteurs : ARTÉS F., ESCALONA V. H., ARTÉS-HDEZ F.
- Date : 05/2002
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 4
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- Langues : Espagnol
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- Langues : Anglais
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- Langues : Anglais
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- Langues : Français
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