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Mechanism of inhibiting fresh Hericium erinaceus browning at low temperature.

Mécanisme pour empêcher le brunissement des champignons frais Hericium erinaceus à basses températures.

• Auteurs : WANG Z., CHEN S., QIU W., et al.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement, Basse température, Stockage, Inhibition, Experimentation
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

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Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.

Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.

• Auteurs : BERNAS E., JAWORSKA G.
• Date d'édition : 09/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement enzymatique, Vide, Produit congelé, Oignon
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 57
• Formats : PDF

High pressure processing, thermal processing and freezing of ‘Camarosa’ strawberry for the inactivation of polyphenoloxidase and control of browning.

Traitement à haute pression, traitement thermique et congélation de fraises "Camarosa" pour l'inactivation de polyphénol-oxydase et la prévention du brunissement.

• Auteurs : SULAIMAN A., SILVA F. V. M.
• Date d'édition : 10/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fraise, Brunissement, Qualité, Purée, Haute pression, Enzyme, Congélation, Fruit
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 33 - n. 2

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Influence of hydrocooling on browning and quality of litchi cultivar Feizixiao during storage.

Influence de l'hydro-réfrigération (hydrocooling) sur le brunissement et la qualité des litchis du cultivar Feizixiao.

• Auteurs : LIANG Y. S., WONGMETHA O., WU P. S., et al.
• Date d'édition : 05/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Brunissement, Métabolisme, Litchi, Réfrigeration par eau glacée, Réfrigeration, Qualité, Enzyme, Eau glacée
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 36 - n. 3
• Formats : PDF

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The impact of storage temperature on postharvest quality and chilling injury of ‘Okubao’ peaches.

Impact de la température de stockage sur la qualité après-récolte et les dommages causés par le froid pour des pêches ‘Okubao’.

• Auteurs : SUN L., ZHANG Q., LIU S., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Brunissement, Température, Qualité microbiologique, Perte de masse, Pêche (fruit), Maladie due au froid, Fermeté, Entreposage frigorifique, Couleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Aubergine : le brunissement enzymatique des légumes découpés. Approche biochimique. 1.

• Auteurs : CHERIOT S., BILLAUD C., NICOLAS J., et al.
• Date d'édition : 04/2005
• Langues : Français
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Aubergine
• Source : Infos Ctifl - n. 210

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PROTECTION DES PRODUITS DE 4E GAMME CONTRE LES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES : CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES CONSERVES PAR REFRIGERATION.

• Auteurs : ROUET-MAYER M. A., PHILIPPON J., DERENS E.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Français
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement enzymatique, Brunissement, Réfrigeration, Qualité organoleptique
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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PROPHYLAXIE DU BRUNISSEMENT INTERNE DE LA POIRE PASSE CRASSANE PAR UNE NUTRITION FOLIAIRE D'APPOINT.

• Auteurs : LEBLOND C., ACQUIER C., JOURDAIN J. M.
• Date d'édition : 1984
• Langues : Français
• Mots-clés : Maladie physiologique, Brunissement interne, Culture, Verger, Poire, Maladie due au froid
• Source : Production and preservation of pears.
• Formats : PDF

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TRANCHES DE POMMES CONSERVEES A 277 K (4 DEG C). PREVENTION DES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES PAR LES CHLORURES.

• Auteurs : PHILI PPON J., ROUET-MAYER M. A., DERENS E.
• Date d'édition : 09/07/1989
• Langues : Français
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Réfrigeration, Pomme, Ph, Fruit, Chlorure de sodium, Chlorure de calcium
• Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
• Formats : PDF

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CV < TRAKANKAKI > PERSIMMONS: BROWN-END AND COLD STORAGE.

KAKIS DU CULTIVAR TRAKANKAKI : BRUNISSEMENT DU PEDONCULE ET ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

• Auteurs : FOLCHI A., BRIGATI S., BIONDI G.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Maladie physiologique, Kaki, Brunissement, Réfrigeration, Maladie due au froid, Fruit tropical
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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TEMPERATURE INFLUENCE ON INTERNAL BROWNING OF POTATO TUBERS.

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LE BRUNISSEMENT INTERNE DES POMMES DE TERRE.

• Auteurs : PRATELLA G. C., MENNITI A. M., MARI M.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Pomme de terre, Maladie physiologique, Brunissement interne, Réfrigeration, Maladie due au froid
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Modifications des concentrations en polyphénols et en polyphénoloxydases de trois cultivars de poire vis-à-vis du brunissement lors de l'entreposage frigorifique.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : BI Y., OUYANG C., GUO Y., et al.
• Date d'édition : 2002
• Langues : Chinois
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Comparaison, Poire, Entreposage frigorifique
• Source : Journal of Refrigeration - n. 4
• Formats : PDF

Internal flesh browning of 'Elstar' apples as influenced by pre- and postharvest factors.

Brunissement de la chair interne des pommes 'Elstar' sous l'influence de facteurs avant et après-récolte.

• Auteurs : STREIF J., SAQUET A. A.
• Date d'édition : 02/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère contrôlée, Brunissement, Pomme, Paramètre, Entreposage frigorifique, Fruit, Condition d'entreposage
• Source : Proceedings of the International Conference Postharvest Unlimited.

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REVERSIBILITY OF ENZYMIC BROWNING OF FROZEN FRUITS AND VEGETABLES. STUDY OF CRUSHED APPLES AND SOLUTIONS OF PURE O-DIPHENOLS.

REVERSIBILITE DU BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES FRUITS ET LEGUMES CONGELES. ETUDE SUR BROYATS DE POMMES ET SUR DES SOLUTIONS D'O-DIPHENOLS PURS.

• Auteurs : ROUET MAYER M. A., RALAMBOSA J., PHILIPPON J.
• Date d'édition : 09/07/1989
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitamine C, Brunissement enzymatique, Purée, Solution, Pomme, Légume, Fruit
• Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
• Formats : PDF

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CO2 LEVEL IN CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF NECTARINES TO DELAY AND REDUCE INTERNAL BREAKDOWN, FLESH SOFTENING AND PARASITIC DISEASES.

DETECTION DES NIVEAUX DE CO2 QUI ONT LE POUVOIR DE RETARDER ET DE REDUIRE LE BRUNISSEMENT INTERNE, LE RAMOLLISSEMENT DE LA CHAIR ET LES POURRITURES DE NECTARINES.

• Auteurs : TONINI G., BERTOLINI P.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Maladie physiologique, Brugnon, Brunissement interne, Pourriture, Atmosphère contrôlée, Réfrigeration, Qualité organoleptique
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...

• Dernière mise à jour : 16/01/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Fruits, Légumes