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L'évolution de Listeria monocytogenes sur du fromage grec raviera pleinement muri à 4, 12 ou 25 °C dans des emballages sous vide ou non : détection par amplification en chaîne par polymérase in situ d'un cocktail de bactériocines contribuant potentiellement à l'inhibition des agents pathogènes.

Fate of Listeria monocytogenes on fully ripened Greek graviera cheese stored at 4, 12, or 25°C in air or vacuum packages: in situ PCR detection of a cocktail of bacteriocins potentially contributing to pathogen inhibition.

Auteurs : GIANNOU E., KAKOURI A., BOGOVIC MATIJASIC B., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Fate of Listeria monocytogenes on fully ripened Greek graviera cheese stored at 4, 12, or 25°C in air or vacuum packages: in situ PCR detection of a cocktail of bacteriocins potentially contributing to pathogen inhibition.
  • Identifiant de la fiche : 2009-1725
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 72 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2009

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