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Dynamique de survie de Listeria monocytogenes dans du fromage rapé Grana Padano DOP.

Valutazione della dinamica di sopravvivenza di Listeria monocytogenes nel formaggio Grana Padano DOP grattugiato.

Auteurs : FINAZZI G., DAMINELLI P., BONOMETTI E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Presentation of the results of an experimental test consisting in contaminating Grana Padano DOP grated cheese with a suspension of 3 different L. monocytogenes strains in order to assess the pathogen population at different storage temperatures.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 506-511

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Valutazione della dinamica di sopravvivenza di Listeria monocytogenes nel formaggio Grana Padano DOP grattugiato.
  • Identifiant de la fiche : 2008-2188
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 47 - n. 480
  • Date d'édition : 05/2008

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