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L'ionisation des produits alimentaires.

Irradiation of food.

Auteurs : OLSON D. G.

Type d'article : Article

Résumé

Irradiation of food can effectively reduce or eliminate pathogens and spoilage microorganisms while maintaining wholesomeness and sensory quality. Selection of appropriate treatment conditions can minimize or prevent objectionable changes in food quality. Methods to detect foods that have been irradiated are becoming internationally accepted. When informed of the benefits of irradiation, consumers are willing to purchase irradiated foods, even at higher cost.

Détails

  • Titre original : Irradiation of food.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2316
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 52 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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