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Utilisation de l'irradiation ionisante dans le traitement des viandes.

Et endüstrisinde iyonize isin kullanimi.

Auteurs : SERDAROGLU M., DEGIRMENCIOGLU Ö

Type d'article : Article

Résumé

The use of ionizing radiation is an alternative technology to thermal processes for the preservation of foods. The paper presents background information on the use of ionizing radiation to extent the shelf life and improve safety and sensory properties of meat and meat products.

Détails

  • Titre original : Et endüstrisinde iyonize isin kullanimi.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3611
  • Langues : Turc
  • Sujet : Généralités
  • Source : Gida Teknol. - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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