PartagerLa chaîne du froid : peut mieux faire !
Auteurs : SAPPA F.
Type d'article : Article
Résumé
Le Cemagref et l'Ania, en collaboration avec la Direction générale de l'Alimentation du Ministère de l'agriculture ont lancé une opération de contrôle de la chaîne du froid, du stade de fabrication au stade de consommation, mettant à contribution le consommateur. Le procédé consiste à introduire un enregistreur de température dans des lots de yaourts pris au hasard sur le site de production.
Détails
- Titre original : La chaîne du froid : peut mieux faire !
- Identifiant de la fiche : 2002-1875
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 898
- Date d'édition : 11/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Moyens pour superviser la chaîne du froid alime...
- Auteurs : GASTAUD F.
- Date : 12/2000
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 90 - n. 1009
Voir la fiche
-
Über die Eigendynamik von Frische-Produkten.
- Auteurs : PASTORS P. M.
- Date : 11/2002
- Langues : Allemand
- Source : KI Luft Kältetech. - vol. 38 - n. 11
Voir la fiche
-
La maîtrise des températures : règles et contrô...
- Auteurs : MUCKENSTURM C.
- Date : 09/1998
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. spéc.
Voir la fiche
-
Evaluation des dangers microbiologiques au cour...
- Auteurs : COMMERE B., LAGUERRE O., BEAUFORT A., et al.
- Date : 16/09/1998
- Langues : Français
- Source : Hygiene, Quality and Safety in the Cold Chain and Air Conditioning.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
La qualité dans la chaîne du froid.
- Auteurs : DELORON J. P.
- Date : 03/2003
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 82
Voir la fiche