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La conservation des chicons pré-réfrigération et emballages à perméabilité sélective : intérêt et limites.

Auteurs : SCANDELLA D., MARLE M., LAVILLE J.

Type d'article : Article

Résumé

La qualité des chicons est devenu un élément majeur dans les critères de mise en marché du produit. Après récolte, le chicon subit diverses dégradations, dessèchement, rougissement, allongement de l'axe, verdissement, bactériose, que l'on peut cependant contrôler en adaptant les techniques de production, de conditionnement, de conservation et de distribution. Certains emballages permettent de réduire ces dégradations, mais leur utilisation optimale reste dépendante de la qualité initiale de l'endive et de ces conditions de production.

Détails

  • Titre original : La conservation des chicons pré-réfrigération et emballages à perméabilité sélective : intérêt et limites.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1319
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - n. 1047
  • Date d'édition : 10/2004

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