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La glace ou un substitut de glace n'améliorent pas l'entreposage frigorifique des brocolis à 1 deg C.

Ice or an ice-replacement agent does not improve refrigerated broccoli storage at 1 deg C.

Auteurs : KLIEBER A., JEWELL L., SIMBEYA N.

Type d'article : Article

Résumé

On a refroidi des têtes de brocoli cv. Generation à 0 deg C deux heures après la récolte, et on les a entreposées dans des boîtes de polystyrène avec de la glace, ou un substitut, ou encore dans des caisses en panneaux de fibres agglomérées enduites de polyéthylène. On a conclu qu'aussi longtemps qu'on procède au prérefroidissement et à l'entreposage frigorifique, l'utilisation de la glace ou de ses susbtituts pour l'entreposage des brocolis est une dépense inutile.

Détails

  • Titre original : Ice or an ice-replacement agent does not improve refrigerated broccoli storage at 1 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2998
  • Langues : Anglais
  • Source : HortTechnology - vol. 3 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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