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LA CRYOGENIE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE.

CRYOGENICS IN THE FOOD INDUSTRY.

Auteurs : DAVIDGE H.

Type d'article : Article

Résumé

L'APPLICATION DE LA CRYOGENIE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE S'EST DEVELOPPEE DEPUIS SON DEBUT IL Y A 12 ANS, ELLE ATTEINT ACTUELLEMENT PRES DE 100.000 T PAR AN; LA PLUS GRANDE PARTIE IMPLIQUE L'UTILISATION D'AZOTE LIQUIDE. ON FAIT L'HISTORIQUE DE CE DEVELOPPEMENT ET L'ON INDIQUE LES MISES AU POINT TECHNIQUES NECESSAIRES DU MATERIEL ET DES SYSTEMES DE REGULATION QUI ONT ETE NECESSAIRES POUR ASSURER LA REUSSITE ECONOMIQUE DES OPERATIONS. ON EXPLIQUE LES METHODES UTILISEES POUR REPARTIR L'AZOTE LIQUIDE ET L'ON INDIQUE LES THEORIES ACTUELLES SUR LES PRINCIPES DE LA CONGELATION. ON ETUDIE LES TENDANCES FUTURES DE CETTE UTILISATION DE LA CRYOGENIE.

Détails

  • Titre original : CRYOGENICS IN THE FOOD INDUSTRY.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0094
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryogenics - vol. 21 - n. 5
  • Date d'édition : 1981

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