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LA CONGELATION-CHOC. REFROIDISSEMENT RAPIDE POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

ON TRAITE DES METHODES INDUSTRIELLES LES PLUS RECENTES DE CRYOCONGELATION-CHOC. ON PRESENTE LA METHODE DE CONGELATION-CHOC EN CONTINU PAR L'AZOTE LIQUIDE ET LE MATERIEL QUI EST MIS EN OEUVRE PUIS LE CONGELATEUR A BANDE HELICOIDALE DE MESSER-GRIESHEIM ET L'ON RAPPELLE LES CARACTERISTIQUES PHYSIQUES DE L'AZOTE ET DU CO2 SUSCEPTIBLES D'ETRE UTILISES SELON LES EXIGENCES SPECIFIQUES DU PRODUIT A CONGELER. ON TRAITE ENFIN DE FACON GENERALE DE L'ECONOMIE DE LA METHODE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE A L'AZOTE LIQUIDE EN SE BASANT SUR L'EXPERIENCE DE MESSER-GRIESHEIM AINSI QUE DES CALCULS DE BESOIN EN FROID. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1323
  • Langues : Allemand
  • Source : Ind. Obst- Gemüseverwert. - vol. 67 - n. 17
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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