PartagerLa durée de vie microbiologique des aliments.
Auteurs : AUGUSTIN J. C.
Type d'article : Article
Résumé
Cet article traite de la durée de vie microbiologique des aliments et des différents outils permettant de justifier du respect des critères microbiologiques en fin de vie et des principaux avantages et inconvénients.
Détails
- Titre original : La durée de vie microbiologique des aliments.
- Identifiant de la fiche : 2009-1143
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 99 - n. 1090
- Date d'édition : 01/2009
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