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LA PERSISTANCE DU VIRUS DE LA MALADIE DE NEWCASTLE DANS LA MAYONNAISE CONSERVEE A 4 DEG C COMME MODELE DE RECHERCHE D'UNE CONTAMINATION SECONDAIRE (EXOGENE) DES PRODUITS ALIMENTAIRES PAR LES VIRUS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TRIEMER B., WEINHOLD E.

Type d'article : Article

Résumé

LE VIRUS EST INOCULE EXPERIMENTALEMENT A DE LA MAYONNAISE, QUI EST STOCKEE A 277 K (4 DEG C), ET EXAMINEE QUOTIDIENNEMENT. ON N'OBSERVE PLUS D'INFECTIVITE AU BOUT DE 83 JOURS POUR LES MAYONNAISES A 50% DE MATIERE GRASSE, AU BOUT DE 50 JOURS POUR LA MAYONNAISE A 80% DE MATIERE GRASSE ET AU BOUT DE 23 JOURS POUR LA MAYONNAISE A 50% ET ADDITIONNEE D'ACIDES BENZOIQUE ET SORBIQUE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR.,15, N7, 1981/07, 157351.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-2038
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 32 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

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