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35 résultats
Antimicrobial effect of a natural food composition at 5 ºC in the control of candida metapsilosis in ranch sauce.
Effet antimicrobien d'une composition alimentaire naturelle à 5 °C pour contrôler le développement de candida métapsilosis dans la sauce ranch.
Safety and Quality of Canned Sardines after Opening: A Shelf-Stability Study.
Sécurité et qualité des sardines en conserve après ouverture : étude sur la stabilité en rayon.
Document IIF
Freezewave: a new european project on freezing under microwaves irradiations.
Freezewave : un nouveau projet européen sur la congélation par rayonnement à micro-ondes.
Sauce of inspiration.
Réfrigération des sauces.
Listeria spp. in pesto fresco in commercio.
Espèces de Listeria dans les sauces commerciales à base de pesto frais.
Validation of a procedure using CO2 for rapid cooling of cheese sauce.
Validation d'un procédé utilisant le CO2 pour le refroidissement rapide de la sauce au fromage.
Utilisation d'additifs biologiques utiles dans les sauces des produits surgelés avec garniture.
[In Russian. / En russe.]
THE INFLUENCE OF SOME PARAMETERS OF PROCESSING OF FROZEN SAUCES ON THE COLLOIDAL-EMULSIVE MEDIUM STABILITY AFTER THAWING.
INFLUENCE DE QUELQUES PARAMETRES DE PREPARATION DES SAUCES CONGELEES SUR LA STABILITE DE L'EMULSION COLLOIDALE APRES DECONGELATION.
Influencia de la congelación y cocción sobre el comportamiento reológico de la salsa bechamel.
Influence de la congélation et de la cuisson sur le comportement rhéologique de la sauce béchamel.
Determination of the shelf life of sardine (Sardina pilchardus) marinades in tomato sauce stored at 4 °C.
Détermination de la durée de conservation des marinades de sardine (Sardina pilchardus) à la sauce tomate entreposées à 4 °C.
Chilling individual retail pots of hot-filled soups and sauces using air to meet cook-chill guidelines.
Réfrigération des pots individuels de soupes et de sauces remplies à chaud et utilisant l'air et vendues au détail : répondre aux directives concernant la cuisson/réfrigération.
Death of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in real mayonnaise and reduced-calorie mayonnaise dressing as influenced by initial population and storage temperature.
Influence de la population initiale et de la température d'entreposage sur la mort d'Escherichia coli O157:H7 entérohémorragique, dans la mayonnaise traditionnelle et la mayonnaise à basses calories.
Effect of oil content on the rheological and textural properties of mayonnaise.
Effet des teneurs en huile sur les propriétés rhéologiques et texturales de la mayonnaise.
WATER SORPTION AND RETENTION OF VOLATILE COMPONENTS IN DEHYDRATED SOY SAUCE AND BETA-CYCLODEXTRIN.
LA SORPTION D'EAU ET LA RETENTION DES COMPOSES VOLATILS DANS LA SAUCE DE SOJA DESHYDRATEE ET DANS LA BETA-CYCLODEXTRINE.
Survival of Listeria monocytogenes inoculated in retail soymilk products.
Survie de Listeria monocytogenes inoculée dans des produits à base de lait de soja en vente dans le commerce de détail.
Veille sectorielle
49 résultats
Croissance prévue pour le marché américain du transport frigorifique (en anglais)
Le marché du transport frigorifique aux États-Unis devrait progresser à un rythme annuel (CAGR) de 12,44% entre 2014 et 2019, selon un rapport de Research and Markets. (en anglais)
Le marché des produits surgelés en forte croissance
Le marché mondial des produits surgelés, estimé à 220 milliards USD, devrait progresser à un rythme annuel moyen de 5,1 % sur les 5 prochaines années.
Croissance du marché italien des aliments surgelés en 2020
En 2020, le marché des aliments surgelés en Italie a observé une hausse dans tous les segments.
Croissance du marché mondial des meubles frigorifiques de vente
Le marché des meubles de vente frigorifiques est en croissance constante depuis quelques années. Divers analystes d’études de marché suggèrent que cette tendance devrait se poursuivre en raison de la demande...
La forte croissance de la chaîne du froid en Chine
Soutenu par des plans de développement quinquennaux, le domaine de la logistique de la chaîne du froid se développe fortement en Chine, comme l’illustre la progression de 17 % de la capacité d’entreposage...
Poursuite de la croissance du commerce mondial du GNL en 2019
Le commerce mondial du gaz naturel liquéfié (GNL) a continué d’augmenter en 2019, avec une croissance des exportations en provenance des États-Unis, de la Russie, de l’Australie, de l’Algérie et de l’Égypte....
Le marché mondial de la géothermie est en croissance (en anglais)
Un rapport de la GEA révèle que le marché de l'énergie géothermique atteint un taux de croissance de 4-5% , avec près de 700 projets actuellement en cours de développement dans 76 pays.
Tours à vent : la naissance de la climatisation et du froid naturel ?
Les tours à vent, capables de réduire la température intérieure d’environ 10 °C et de stocker de l’eau à des températures proches du point de congélation, sont utilisées depuis des siècles dans de nombreuses régions du monde.
Croissance du marché des pompes à chaleur en Chine et au Japon
Tandis que le marché chinois des pompes à chaleur aérothermiques connaît une croissance rapide depuis le début de 2017, l'utilisation des pompes à chaleur pour réduire les émissions de gaz à effet de serre est mise en avant au Japon
Aliments surgelés au Royaume-Uni en 2020 : croissance du marché et durabilité
Un rapport de la British Frozen Food Federation (BFFF) révèle un taux de croissance significatif du secteur des surgelés en 2020. Le rapport suggère aussi que les acteurs du secteur relèvent le défi des...
Le conditionnement d’air a sauvé plus de 190 000 vies en 2019
Dans le rapport 2022 du Lancet Countdown sur la santé et le changement climatique, les auteurs ont réalisé une estimation du nombre de décès liés à la chaleur que le conditionnement...
La croissance des boulangeries industrielles s'envole grâce aux entrepôts frigorifiques en silo.
Viera's Bakery a choisi les rayonnages à palettes de la société Steel King pour augmenter sa capacité de stockage.
Derniers chiffres sur la croissance de la flotte de navires au GNL
En avril 2024, DNV a recensé 535 navires alimentés au GNL en service dans le monde et plus de 500 autres en commande.
Froid urbain : le marché se prépare à une croissance importante en Arabie Saoudite
En été, le conditionnement d'air compte pour 70 % de la consommation électrique totale. (article en anglais)
Croissance du marché des pompes à chaleur en Chine et au Japon (en anglais)
Quelques chiffres sur le marché des pompes à chaleur en Chine et au Japon.
Actualités de l'IIF
18 résultats
Nouvelles des membres : Mirai Intex lance un nouveau système frigorifique ultra-basse température à forte puissance
Mirai Intex, membre collectif de l’IIF, a lancé un nouveau système ultra-basse température (ULT) basé sur la technologie du cycle à air, offrant une puissance de refroidissement élevée.
ICR 2023 : ravis d'avoir fait votre connaissance à notre stand !
Le stand de l’IIF a reçu de nombreuses visites. Entre habitués venus nous saluer, curieux attirés par l’étendue de l’affichage ou participants en quête d’informations, les échanges ont été divers et...
Testez vos connaissances avec le quizz de l’IIF : Le froid en chiffres
Pensez-vous être incollable sur le domaine du froid ? Testez vos connaissances avec le quizz de l’IIF.
EPTA S.P.A. poursuit sa croissance en Allemagne avec l'acquisition des activités de réfrigération d'heifo
L'expansion européenne de l'une des entreprises leaders dans le domaine de la réfrigération commerciale se poursuit avec un service de plus en plus capillaire pour ses clients dans le nord de...
Nouvelles des membres : Energy Efficient a été récompensé pour sa croissance remarquable sur ces 4 dernières années
Energy Efficient est arrivé 3e au dernier classement Deloitte Technology Fast 50 en Allemagne. Ce classement récompense des entreprises en fonction de l’augmentation du pourcentage de leur chiffre d'affaires au...
Découvrez les nouveaux responsables des sections et commissions de l’IIF
Bienvenue aux nouveaux membres des organes statutaires de l’IIF !
Philippe Lebrun a reçu le Prix Mendelssohn.
Le 11 mars 2016, Philippe Lebrun, Président de la Conférence Générale de l'IIF, s'est vu remettre le prestigieux Prix Mendelssohn attribué par le Comité International de l'Ingénierie Cryogénique (ICEC).
Nouvelles des membres : Linde va développer des solutions de froid cryogénique pour les ordinateurs quantiques
Linde, membre collectif de l’IIF, s’associe à Bluefors pour développer des solutions de refroidissement cryogénique pour les technologies de l’informatique quantique.
Nouvelles des membres : les dernières innovations de Mirai Intex
L’entreprise Mirai Intex vient de commercialiser un système frigorifique utilisant le cycle à air pour les basses températures. Mirai Intex commercialise aussi une solution de stockage mobile.
Nouvelles des membres de l'IIF : Linde
Linde Kryotechnik, société spécialisée en cryogénie, a mis au point un système frigorifique révolutionnaire capable de refroidir à des températures extrêmes observées lors d'une expérience visant à former un combustible de fusion.
Steffen Grohmann reçoit une subvention de l’ERC pour développer la technologie cryogénique
Steffen Grohmann, président de la Commission A1 de l’IIF, reçoit une subvention anticipée du Conseil européen de la recherche pour son projet innovant de technologie cryogénique : GRAVITHELIUM, une technologie...
Cryogenics 2023: L'appel à résumés à été prolongé jusqu’au 30 octobre ! (en anglais)
There's still time to submit an abstract to the IIR Cryogenics 2023 conference to be held in Dresden (Germany) on April 24 to 28, 2023.
Le nouveau générateur CS-4 permet de produire de la glace carbonique sur demande ou via un programmateur.
News from IIR members: Linde
Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.
News from IIR members: Communauté Urbaine de Dunkerque
During a meeting at the IIR on May 30, 2011, several persons from Communauté Urbaine de Dunkerque (Dunkerque Urban Community) (a benefactor member of the IIR) presented the launching of an Institute of Low-Temperature Technology (Innocold).The...
Encyclopédie du Froid
9 résultats
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Frigorigènes : les hydrocarbures
Les hydrocarbures tels que le R290 (propane), le R600a (isobutane) ou le R1270 (propène/propylène) sont des frigorigènes naturels non toxiques à faible PRP et dotés d'excellentes...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Les nanofrigorigènes
Les nanofrigorigènes sont créés en ajoutant des nanoparticules en suspension dans un frigorigène de base. Ils présentent une conductivité thermique de 15 % à 104 % supérieure à...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
