PartagerLA PREREFRIGERATION SOUS VIDE.
Auteurs : VANDIEVOET A. C.
Type d'article : Article
Résumé
LE VIDE PERMET LE REFROIDISSEMENT RAPIDE DES PRODUITS EN FEUILLES, DES HERBES AROMATIQUES ET POTAGERES ET DE DIVERS VEGETAUX DE PETITE TAILLE (RADIS, FRAMBOISES, ETC.). L'ARTICLE INDIQUE LA TEMPERATURE FINALE DE QUELQUES PRODUITS INITIALEMENT A 293 K (20 DEG C) APRES 25 A 30 MIN A UNE PRESSION DE 4 A 4,6 TORR. QUELQUES RENSEIGNEMENTS SONT FOURNIS SUR LE TEMPS DE CONSERVATION, LE MATERIEL ET LE COUT D'INSTALLATION. A.G.
Détails
- Titre original : LA PREREFRIGERATION SOUS VIDE.
- Identifiant de la fiche : 1981-1183
- Langues : Français
- Source : Génie rural - n. 10
- Date d'édition : 10/1980
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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