PartagerLE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE PERMET DE REDUIRE LA DUREE DE REFRIGERATION.
VACUUM COOLING MAKES SHORT WORK OF REFRIGERATION.
Auteurs : DI RISIO T.
Type d'article : Article
Résumé
BREVE ETUDE DES PERFORMANCES D'UN PROCEDE DE REFRIGERATION PAR EVAPORATION DE L'EAU SOUS VIDE APPLIQUE AUX LEGUMES VERTS ET A CERTAINS FRUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262337.
Détails
- Titre original : VACUUM COOLING MAKES SHORT WORK OF REFRIGERATION.
- Identifiant de la fiche : 1991-0659
- Langues : Anglais
- Source : Process. prep. Foods - vol. 159 - n. 5
- Date d'édition : 1990
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Indexation
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- Mots-clés : Pré-refroidissement; Vide; Légume; Fruit
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