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Document IIF

La recherche sur la physiologie de conservation des aulx (Allium sativum L.) en Turquie.

Studies on the postharvest physiology of garlic bulbs (Allium sativum L.) in Turkey.

Auteurs : KAYNAS K., OZELKOK S.

Résumé

Des essais ont été réalisés pour étudier les effets de différents traitements sur la qualité de l'ail au cours de son entreposage (saison 88-89 et 89-90). Les modifications de la composition chimique ont été étudiées pendant l'entreposage. Après différents traitements, les aulx ont été entreposés à 8 deg pendant 2 mois et demi, ou 4 deg pendant 2,5 mois, ou 2 deg pendant 2,5 mois, avec 70-75 % d'humidité relative et avec un débit d'air de 175 m3/heure.tonne. On donne des résultats et on en déduit les conditions idéales de traitement et de conservation des aulx.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 75-83

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Studies on the postharvest physiology of garlic bulbs (Allium sativum L.) in Turkey.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1028
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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