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Document IIF

Les nouvelles applications de la réfrigération au traitement des fruits et légumes.

New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.

Date : 1994.06.08 / 1994.06.09

Lieu : Istanbul, Türkiye (République de )

Résumé

Ce compte rendu présente les techniques du froid les plus récentes permettant de conserver les denrées alimentaires dans un état de fraîcheur aussi proche que possible de leur état initial. Cet ouvrage intéresse tous les spécialistes de l'agriculture, de la commercialisation, et de l'entreposage des produits frais. Thèmes : - Prérefroidissement - atmosphères modifiées - SO2 - blanchiment par micro-ondes - congélation en lit fluidisé - fourniture saisonnière de froid - adsorbants - distribution - pelliculage - raisin - litchis - kiwis - ail - grains gélatinisés et cuits - fenouil - fleurs - pommes - pêches - abricots - poires - mûres - choux fleurs - poivrons - laitue - sécurité - microbiologie prévisionnelle - analyse et modélisation des tranferts de chaleur et de masse. Communications : 44 (en anglais)

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Pages : 440

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Détails

  • Titre original : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Organisateur : IIF-IIR
  • Identifiant de la fiche : 1995-2645
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 43
  • Édition : Iif-iir - France/France
  • Collection : Refrigeration Science and Technology: Proceedings - Science et technique du froid : comptes rendus
  • ISSN : 01511637
  • Type de conférence : Conférence IIF
  • Commissions de l'IIF : Entreposage frigorifique, Entreposage frigorifique, Sciences & ingénierie alimentaires, Transport frigorifique, Sciences & ingénierie alimentaires, Transport frigorifique
  • Notes :

    Proc. Istanbul Meet., IIR/C. R. Réun. Istanbul, IIF


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