Document IIF
La réfrigération des denrées alimentaires.
Auteurs : GUILPART J.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Cette brochure a été réalisée conjointement par l'IIF et l'AFF (Association Française du Froid) à l'occasion de leur centenaire en 2008. Après un historique du froid et des grands inventeurs qui ont contribué à son développement, les différentes technologies de production de froid sont présentées ainsi que leurs derniers développements. Les différentes applications du froid sont également détaillées : la cryogénie (liquéfaction des gaz, supra-conductivité, etc.), la conservation des denrées alimentaires et les différentes étapes de la chaîne du froid, le conditionnement d'air, les applications relatives à la santé (cryochirurgie), à la biologie et aux loisirs. 30 communications
Documents disponibles
Format PDF
Pages : pp. 38-39
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Détails
- Titre original : La réfrigération des denrées alimentaires.
- Identifiant de la fiche : 2010-3495
- Langues : Français
- Source : 2008 - Année du froid : 100 ans au service du développement du froid et de ses applications.
- Date d'édition : 06/2008
Liens
- Voir les traductions : Refrigeration of foodstuffs.
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Indexation
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Thèmes :
Histoire du froid;
Réfrigération des aliments - Mots-clés : Produit alimentaire; Réfrigeration; Synthèse; Procédé; Historique; Condition d'entreposage
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Refrigeration of foodstuffs.
- Auteurs : GUILPART J.
- Date : 06/2008
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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Freezing and deep freezing foods.
- Auteurs : LE BAIL A.
- Date : 06/2008
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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La congélation et surgélation des aliments.
- Auteurs : LE BAIL A.
- Date : 06/2008
- Langues : Français
- Formats : PDF
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The dairy (r)evolution: 100 years of change. (R...
- Auteurs : VYLDER G. de
- Date : 2004
- Langues : Anglais
- Source : IDF World Dairy Summit 2003. Centenary of IDF. The Dairy (R)evolution: 100 years change.
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La congélation des produits alimentaires.
- Auteurs : LE BAIL A.
- Date : 11/2008
- Langues : Français
- Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n. 1088
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