LA REFRIGERATION ET LA PRODUCTION DE LA BIERE.

[In Czech. / En tchèque.]

Type d'article : Article

Résumé

ARTICLE EN QUATRE PARTIES SUR LE FROID EN BRASSERIE. LA PREMIERE PARTIE TRAITE DES PROPRIETES DES FRIGOPORTEURS, DU TRANSFERT DE CHALEUR ET DES PRINCIPES DE LA REFRIGERATION. LA DEUXIEME PARTIE PORTE SUR LA REFRIGERATION DU MOUT, LES AGENTS DE FERMENTATION ET LA MASSE VOLUMIQUE DE LA BIERE AU POINT DE CONGELATION. LA TROISIEME PARTIE INDIQUE LES TECHNIQUES FRIGORIFIQUES POUR DE TRES GRANDES QUANTITES DE BIERE ENTREPOSEES DANS DES CUVES SPECIALES. LA QUATRIEME PARTIE CONCLUT AVEC LE CONDITIONNEMENT D'AIR DES LOCAUX TECHNIQUES ET ADMINISTRATIFS D'UNEBRASSERIE.

Détails

Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
Identifiant de la fiche : 1988-2377
Langues : Tchèque
Source : Kvasny Prum. - vol. 31 - n. 10
Date d'édition : 1985
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Indexation

Thèmes : Boissons
Mots-clés : Température de congélation; Réfrigeration; Bière; Conditionnement d'air