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La source de calcium affecte la teneur en calcium, la fermeté et le degré d'altération des pommes au cours de l'entreposage.

Calcium source affects calcium content, firmness, and degree of injury of apples during storage.

Auteurs : BEAVERS W. B., SAMS C. E., CONWAY W. S., BROWN G. A.

Type d'article : Article

Résumé

Les fruits de cinq cultivars de pomme (Malus domestica Borkh.) ont été infiltrés sous pression de 103 kilopascals pendant 6 minutes, avec 0, 0,73, 1,46, 2,91 ou 5,82 % (p/v) de solution équivalente de chlorure de calcium, de chélate de calcium EDTA, ou de solution tamponnée de chlorure de calcium (Stopit). Les fruits étaient entreposés à 0 deg C plus ou moins 1 pendant 18 semaines, puis évalués pour la teneur en calcium, la fermeté et l'altération. Les fruits traités au chélate de calcium n'ont pas augmenté la teneur en calcium du fruit, et ont été altérés à tous les niveaux de traitement. Aucune différence significative n'est apparue dans les niveaux de calcium des fruits entre le traitement au chlorure de calcium et celui au Stopit. Les pommes traitées au Stopit étaient généralement plus fermes que les pommes traitées au chlorure de calcium.

Détails

  • Titre original : Calcium source affects calcium content, firmness, and degree of injury of apples during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3600
  • Langues : Anglais
  • Source : HortScience - vol. 29 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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