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Capacité d'accumulation de calcium à réaction physiologique des pommes conservées au froid.

[In Romanian. / En roumain.]

Auteurs : MARGINEANU L., BIBICU M., GHERGHI A., BURZO I.

Type d'article : Article

Résumé

L'ion de calcium à réaction physiologique représente environ 58 % de la teneur totale en calcium modifiable et sa concentration baisse au cours du processus, étant en corrélation inverse avec la biosynthèse de l'éthylène. Une baisse du calcium soluble d'environ 50 % par rapport à la valeur déterminée au début de l'entreposage, indique le moment de la valeur optimale.

Détails

  • Titre original : [In Romanian. / En roumain.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3346
  • Langues : Roumain
  • Source : Lucr. stiint. - vol. 23
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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