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LA VIENNOISERIE.

Auteurs : GAUTIER J.

Type d'article : Article

Résumé

MARCHE FRANCAIS DE LA VIENNOISERIE SURGELEE (90.000 TONNES EN 1987). ON EVOQUE SUCCESSIVEMENT : LES DIFFERENTS MODES D'APPLICATION DE LA SURGELATION (A L'ETAT CRU, PRE-POUSSE OU CUIT), LES CONSEQUENCES DE LA FORTE HAUSSE DU PRIX DU BEURRE ET LES RISQUES DE SA RAREFACTION, LES DIFFERENTES SPECIALITES ET LA PART IMPORTANTE DE LA VIENNOISERIE DANS LA RESTAURATION RAPIDE. J.R.

Détails

  • Titre original : LA VIENNOISERIE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2536
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 276
  • Date d'édition : 03/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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