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LE BACILLUS CEREUS DANS QUELQUES PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In Czech. / En tchèque.]

Auteurs : CEROVSKY M., ADAMKOVA M., BURDOVA J.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS DES VINGT DERNIERES ANNEES ON A PRETE FORTEMENT ATTENTION A LA RECHERCHE DE LA PRESENCE, DE LA DETERMINATION ET DU MECANISME D'INTOXICATION DE BACILLUS CEREUS. LES RESULTATS DE RECHERCHES RECAPITULES DANS DES TABLEAUX AMENENT A PENSER QUE LE TEMPS ECOULE ENTRE LA CUISSON ET LA CONSOMMATION DES ALIMENTS DOIT ETRE AUSSI COURT QUE POSSIBLE ET QU'UNE BASSE TEMPERATURE NE DEPASSANT PAS 280 K (7 DEG C) DOIT ETRE MAINTENUE PENDANT LA CONSERVATION A COURT TERME DES ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1553
  • Langues : Tchèque
  • Source : Prum. Potravin - vol. 34 - n. 9
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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