PartagerLE BACILLUS CEREUS DANS QUELQUES PRODUITS ALIMENTAIRES.
[In Czech. / En tchèque.]
Auteurs : CEROVSKY M., ADAMKOVA M., BURDOVA J.
Type d'article : Article
Résumé
AU COURS DES VINGT DERNIERES ANNEES ON A PRETE FORTEMENT ATTENTION A LA RECHERCHE DE LA PRESENCE, DE LA DETERMINATION ET DU MECANISME D'INTOXICATION DE BACILLUS CEREUS. LES RESULTATS DE RECHERCHES RECAPITULES DANS DES TABLEAUX AMENENT A PENSER QUE LE TEMPS ECOULE ENTRE LA CUISSON ET LA CONSOMMATION DES ALIMENTS DOIT ETRE AUSSI COURT QUE POSSIBLE ET QU'UNE BASSE TEMPERATURE NE DEPASSANT PAS 280 K (7 DEG C) DOIT ETRE MAINTENUE PENDANT LA CONSERVATION A COURT TERME DES ALIMENTS.
Détails
- Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
- Identifiant de la fiche : 1984-1553
- Langues : Tchèque
- Source : Prum. Potravin - vol. 34 - n. 9
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Aliments préparés - Mots-clés : Microbiologie; Réfrigeration; Plat cuisiné; Hygiène
-
OPINION. LISTERIOSIS. THE NEED FOR LEGISLATION.
- Auteurs : LACEY R. W., KERR K. G.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 8 - n. 4
Voir la fiche
-
THE EFFECT OF REFRIGERATION ON THE QUALITY OF S...
- Auteurs : HILL M. A.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : In: Dev. Food Preserv., Elsevier - vol. 4
Voir la fiche
-
QUALITE DU POINT DE VUE HYGIENE ALIMENTAIRE DES...
- Auteurs : GEHLERT G.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Ernährungsforschung - vol. 30 - n. 2
Voir la fiche
-
Review: sous vide cook-chill technology.
- Auteurs : CHURCH I. J., PARSONS A. L.
- Date : 12/1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 28 - n. 6
Voir la fiche
-
EVALUATION DE LA CONSERVATION DES ALIMENTS PAR ...
- Auteurs : PALENKAR P.
- Date : 1986
- Langues : Tchèque
- Source : Prum. Potravin - vol. 37 - n. 2
Voir la fiche