PartagerOBSERVATIONS COMPARATIVES CONCERNANT LA VITESSE DE REFROIDISSEMENT PAR REFRIGERATION RAPIDE OU PAR REFRIGERATION COURANTE DES PRODUITS ALIMENTAIRES CUITS REFRIGERES.
A COOLING RATESURVEY COMPARING RAPID CHILL REFRIGERATION AND WALK-IN REFRIGERATION IN CHILLING COOKED FOODS.
Auteurs : COOK O. D.
Type d'article : Article
Résumé
ANALYSE THERMIQUE, MICROBIOLOGIQUE, TECHNOLOGIQUE, ECONOMIQUE ET SANITAIRE DE DEUX CHAINES DE REFRIGERATION EN RESTAURATION COLLECTIVE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-202384.
Détails
- Titre original : A COOLING RATESURVEY COMPARING RAPID CHILL REFRIGERATION AND WALK-IN REFRIGERATION IN CHILLING COOKED FOODS.
- Identifiant de la fiche : 1986-0293
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food Sanit. - vol. 5 - n. 6
- Date d'édition : 1985
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