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Document IIF

LE CHOIX DE LA COMPOSITION OPTIMALE DU MELANGE DE GAZ ASSURANT LE PROLONGEMENT MAXIMAL DE LA PERIODE DE STOCKAGE DES LEGUMES VERTS (CHOUX DE BRUXELLES ET EPINARDS).

SELECTION OF THE OPTIMUM GAS MIXTURE (CONTROLLED ATMOSPHERE) ASSURING THE MAXIMUM STORAGE PERIOD PROLONGATION OF GREEN VEGETABLES (BRUSSELS SPROUTS AND SPINACH).

Auteurs : NIEDZIELSKI Z.

Résumé

LES CHOUX DE BRUXELLES ET LES EPINARDS ETAIENT STOCKES DANS DES MELANGES DE 7 % D'OXYGENE ET DE 2, 8, 14, 20 % DE CO2 POUR LES CHOUX DE BRUXELLES ET 4, 9, 14, 19 % DE CO2 POUR LES EPINARDS. PARALLELEMENT DES ECHANTILLONS ETAIENT STOCKES DANS DE L'AIR. EN ATMOSPHERE CONTROLEE CONTENANT 7 % D'O2 ET 8 % DE CO2 LA CONSERVATION DES CHOUX DE BRUXELLES ATTEINT 80 JOURS ; POUR LES EPINARDS EN ATMOSPHERE A 7 % D'O2 ET 4 OU 9 % DE CO2 LE STOCKAGE PEUT ETRE DEUX FOIS PLUS LONG QU'EN AIR NORMAL ET ATTEINDRE 30 JOURS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 279-285

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : SELECTION OF THE OPTIMUM GAS MIXTURE (CONTROLLED ATMOSPHERE) ASSURING THE MAXIMUM STORAGE PERIOD PROLONGATION OF GREEN VEGETABLES (BRUSSELS SPROUTS AND SPINACH).
  • Identifiant de la fiche : 1985-1974
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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