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INFLUENCE DES ATMOSPHERES CONTROLEES SUR DIFFERENTS CULTIVARS DE CHOUX DE BRUXELLES (BRASSICA OLERACEA L VAR GEMMIFERA DC).

EFFECT OF CONTROLLED ATMOSPHERES ON DIFFERENT CULTIVARS OF BRUSSELS SPROUTS (BRASSICA OLERACEA L VAR GEMMIFERA DC).

Auteurs : WEICHMANN J.

Résumé

L'AUTEUR A EXAMINE LE COMPORTEMENT DE 4 VARIETES DE CHOUX DE BRUXELLES (VALIANT, DOREMA, LANCELOT, GOLDMINE) EN ATMOSPHERE CONTROLEE : TEMPERATURE 273 A 274 K (0 A 1 DEG C), HR 95 % ET TENEURS EN CO2 DE 0 A 17,5 %. EN ATMOSPHERE CONTROLEE A 12,5 % CO2 LES PRODUITS ETAIENT LES MIEUX PRESERVES, LEURS TENEURS EN VITAMINE C ETAIENT LES PLUS ELEVES ET LES PERTES MINIMALES. LES 4 VARIETES REAGISSAIENT DE LA MEME FACON AUX TENEURS EN CO2. LEURS PERTES DE MASSE DEPENDAIENT DE LA VARIETE. UNE ATMOSPHERE A PLUS DE 12,5 % CO2 PROVOQUAIT L'APPARITION DU BRUNISSEMENT INTERNE ET LA NECROSE DES FEUILLES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 287-291

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF CONTROLLED ATMOSPHERES ON DIFFERENT CULTIVARS OF BRUSSELS SPROUTS (BRASSICA OLERACEA L VAR GEMMIFERA DC).
  • Identifiant de la fiche : 1985-1973
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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