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LE CONDITIONNEMENT DU POISSON FRAIS.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

PRESENTATION SOMMAIRE DE 4 PROCEDES RECENTS DE CONDITIONNEMENT DU POISSON FRAIS POUR LA DISTRIBUTION EN PORTIONS INDIVIDUELLES : SOUS ATMOSPHERE < MODIFIEE > APRES MISE SOUS VIDE ; SOUS VIDE EN SACHET RETRACTABLE COEXTRUDE SUR BARQUETTE ; EN BARQUETTE THERMOFORMEE AVEC CAILLEBOTIS MUNIE D'UNE SUBSTANCE ENTRETENANT UNE ATMOSPHERE SOLUTEE ; PAR < PELLICULAGE > DU POISSON DANS UNE < SECONDE PEAU > PROTECTRICE CONSTITUEE DE MATIERES PROTEIQUES NATURELLES. ON DECRIT BRIEVEMENT LES PROCEDES, ON MENTIONNE LES MACHINES UTILISEES ET ON CITE LES PRINCIPAUX UTILISATEURS. J.R.

Détails

  • Titre original : LE CONDITIONNEMENT DU POISSON FRAIS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0695
  • Langues : Français
  • Source : RTVA - n. 207
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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