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LES TECHNOLOGIES DU FROID DANS LE CAS DE LA PECHE, ACTUALITES ET PERSPECTIVES.

Auteurs : GAC A.

Type d'article : Article

Résumé

SONT SOMMAIREMENT DECRITES LES TECHNIQUES DE CONSERVATION PAR LE FROID DES POISSONS ET AUTRES PRODUITS DE LA MER : REFRIGERATION, CONGELATION. LES PERSPECTIVES D'EVOLUTION DES TECHNIQUES DU FROID A COURT ET MOYEN TERME SONT ENVISAGEES SOUS TROIS ASPECTS : 1) TECHNOLOGIES AMELIOREES POUR ACCROITRE LA DUREE DE CONSERVATION ET LA RENTABILITE (NOTAMMENT PAR UTILISATION CONJOINTE DU FROID ET DE L'IRRADIATION) ; 2) AMELIORATION DES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES CONDUISANT A L'ACCROISSEMENT DE LEURS PERFORMANCES ET A UN MEILLEUR RENDEMENT ENERGETIQUE ; 3) NOUVEAUX DEBOUCHES PAR EXPLOITATION D'ESPECES SOUS-UTILISEES ET CREATION DE NOUVELLES PREPARATIONS A BASE DE POISSONS (PLATS PREPARES, CUISINES, HACHIS). G.G.

Détails

  • Titre original : LES TECHNOLOGIES DU FROID DANS LE CAS DE LA PECHE, ACTUALITES ET PERSPECTIVES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1057
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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