Le froid alimentaire : orientations actuelles du froid.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'auteur fait tout d'abord un historique du développement du froid artificiel, avec les débuts de ses principales filières : l'absorption, la compression de vapeur et la cryogénie. Les problèmes environnementaux actuels (destruction de l'ozone, effet de serre) sont explicités, ainsi que les réglementations s'y rapportant. Pour différents secteurs du froid alimentaire, l'évolution des frigorigènes utilisés est analysée, ainsi que les orientations actuelles et les tendances : les systèmes utilisant un frigoporteur devraient se développer, et la réduction des fuites devenir primordiale. Les fluides et méthodes utilisés au début du développement du froid artificiel (les fluides naturels et l'absorption) pourraient aussi connaître un renouveau.

Détails

Titre original : Le froid alimentaire : orientations actuelles du froid.
Identifiant de la fiche : 1998-2233
Langues : Français
Sujet : Réglementation, Environnement, Généralités
Source : CIIA, Rapp. Froid aliment., Paris - 10 p.; 3 fig.; 1 tabl.; 10 ref.; append.
Date d'édition : 26/11/1997
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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