PartagerLe tempérage par micro-ondes.
Type d'article : Article
Résumé
L'utilisation des micro-ondes permet de raccourcir la décongélation tout en maintenant la qualité du produit. Le dossier présente les principaux avantages, nombre d'installations en France en 1994, en Europe et en Amérique du Nord, ainsi que les coûts et des exemples.
Détails
- Titre original : Le tempérage par micro-ondes.
- Identifiant de la fiche : 1997-2170
- Langues : Français
- Sujet : Réglementation
- Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 37
- Date d'édition : 07/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
-
The finite-element method in food processing: a...
- Auteurs : PURI V. M., ANANTHESWARAN R. C.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 19 - n. 3
Voir la fiche
-
Modelling of temperature distribution in materi...
- Auteurs : HOUSOVA J., HOKE K., TOPINKA P.
- Date : 23/06/1997
- Langues : Anglais
- Source : Modelling of thermal properties and behaviour of foods during production, storage and distribution. Proceedings.
Voir la fiche
-
Recommended methods for food refrigeration proc...
- Auteurs : LOVATT S. J., MERTS I.
- Date : 19/09/1999
- Langues : Anglais
- Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
DIFFERENTS PROCEDES DE DECONGELATION DES VIANDES.
- Auteurs : MINAULT H.
- Date : 1983
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 6
Voir la fiche
-
LOW POWER MICROWAVE THAWING OF ANIMAL FOODS.
- Auteurs : OHLSSON T.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 579-584; 4 fig.; 6 ref.
Voir la fiche