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LE FROID EN RESTAURATION COLLECTIVE.

REFRIGERATION IN CATERING.

Auteurs : O'GORMAN T.

Type d'article : Article

Résumé

LES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES REPRESENTENT 25 % EN VALEUR ET 20 % EN VOLUME DU MARCHE DES EQUIPEMENTS POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE, SANS COMPTER LES MACHINES A GLACE, LES REFROIDISSEURS DE BOUTEILLES, ETC. LE MARCHE POURRAIT SE DEVELOPPER SI LES PERSPECTIVES DE CROISSANCE DES RESTAURANTS, DEBITS DE BOISSON ET DANS LE DOMAINE DES LOISIRS SE CONCRETISENT. ON NOTE EGALEMENT UNE PRISE DE CONSCIENCE PLUS IMPORTANTE DE L'IMPACT DU FROID DANS CES COMMERCES, NOTAMMENT EN CE QUI CONCERNE LES MACHINES A GLACE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : REFRIGERATION IN CATERING.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2464
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1990
  • Source : Source : Refrig. Air Cond.
    vol. 93; n. 1102; 1990.01; 35-36; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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