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LE FROID ET LA CONGELATION : UNE EVOLUTION, NON UNE REVOLUTION.

REFRIGERATION AND FREEZING: EVOLUTION, NOT REVOLUTION.

Auteurs : FREEMAN L. K.

Type d'article : Article

Résumé

LE DESIR D'AMELIORER LE RENDEMENT DE LA CONGELATION DES ALIMENTS EST MIS EN VEDETTE ATTIRANT L'ATTENTION SUR QUELQUES-UNS DES PLUS RECENTS CONGELATEURS TELS QUE L'APPAREIL A TEMPS DE RETENTION VARIABLE OU L'APPAREIL A TAMBOUR ROTATIF A FLUIDISATION PAR GAZ POUR LES PRODUITS GRANULAIRES. LA COMMANDE PAR ORDINATEUR PERMET DES AMELIORATIONS MAIS LES CONCEPTEURS ONTBESOIN DE PLUS D'EXPERIENCE DANS LE DOMAINE DU FROID. LES PETITS COMPRESSEURS A VIS MODERNES COMMENCENT A ETRE PREFERES AUX COMPRESSEURS ALTERNATIFS ET DES COMPRESSEURS MULTIPLES AU LIEU DE DEUX GROS COMPRESSEURS PROCURENT PLUS DE SOUPLESSE D'UTILISATION ET DE RENTABILITE. ON SOULIGNE LES AVANTAGES DES CRYOCONGELATEURS, EN PARTICULIER LEUR COUT D'INVESTISSEMENT PLUS BAS ET LE MINIMUM D'ENCOMBREMENT. G.R.S.

Détails

  • Titre original : REFRIGERATION AND FREEZING: EVOLUTION, NOT REVOLUTION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0954
  • Langues : Anglais
  • Source : Prog. Food Eng. - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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