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LA CONGELATION RAPIDE INDIVIDUELLE.

INDIVIDUAL QUICK FREEZING (IQF).

Type d'article : Article

Résumé

LES CONSOMMATEURS EXIGENT UN PRODUIT QUI SOIT COMMODE A PREPARER. AUSSI, LA CONGELATION RAPIDE INDIVIDUELLE S'AVERE INDISPENSABLE, SURTOUT POUR LES PRODUITS LES PLUS CHERS. LA CONGELATION CRYOGENIQUE PEUT OFFRIR UN PRODUIT D'UNE MEILLEURE QUALITE, ESSENTIELLEMENT DUE A LA REDUCTION DU TEMPS NECESSAIRE A LA CONGELATION DU PRODUIT AVEC DES CRYOGENES INERTES TELS QUE L'AZOTE LIQUIDE ET LE DIOXYDE DE CARBONE SOLIDE. CEPENDANT, CE TYPE DE CONGELATION PRESENTE UN INCONVENIENT MAJEUR : LE COUT ET SURTOUT, LA DISPONIBILITE DES CRYOGENES.

Détails

  • Titre original : INDIVIDUAL QUICK FREEZING (IQF).
  • Identifiant de la fiche : 1989-1370
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 5
  • Date d'édition : 09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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