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Le marché français des produits traiteurs frais et réfrigérés.

Auteurs : MICHELON Y., LITMAN S.

Type d'article : Article

Résumé

Le marché des produits traiteurs frais et réfrigérés s'est largement développé à partir des années 80, notamment en France. Son chiffre d'affaires et les tonnages fabriqués ont été multipliés par trois en 7 ans. Les produits traiteurs frais et réfrigérés allient les qualités essentielles souhaitées par le consommateur : commodité, fraîcheur et goût. La grande distribution (libre-service et rayon coupe) est l'une des principales clientèles de ces produits. Ils interessent aussi la restauration, notamment avec le développement des cuisines centrales ou d'une restauration commerciale de proximité (bars, brasseries).

Détails

  • Titre original : Le marché français des produits traiteurs frais et réfrigérés.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3700
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 88 - n. 982
  • Date d'édition : 04/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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