PartagerIl faudrait améliorer la distribution des produits réfrigérés.
Chilled foods distribution needs improvement.
Auteurs : BRODY A. L.
Type d'article : Article
Résumé
The most recently published data on temperatures and handling practices for distribution of chilled minimally processed foods indicate that temperatures being employed are generally above those required for safety and well above those for optimum quality retention but improvement is still needed.
Détails
- Titre original : Chilled foods distribution needs improvement.
- Identifiant de la fiche : 1998-3553
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 51 - n. 10
- Date d'édition : 10/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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