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Le point sur les techniques cryogéniques dans l'agroalimentaire.

Auteurs : DELORON J. P.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente les équipements les plus récents en matière de surgélateurs utilisant soit l'azote liquide, soit le CO2 liquide.

Détails

  • Titre original : Le point sur les techniques cryogéniques dans l'agroalimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1861
  • Langues : Français
  • Source : Monde Surgelé - n. 80
  • Date d'édition : 11/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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