PartagerLe procédé d'homogénéisation en industrie alimentaire.
Homogenisation technology in the food industry.
Auteurs : NISTRI L.
Type d'article : Article
Résumé
Principes de l'homogénéisation. Application de cette technique au lait, aux crèmes glacées, au ketchup et au jus de fruit. Performances du système "Whipfast" de fouettage.
Détails
- Titre original : Homogenisation technology in the food industry.
- Identifiant de la fiche : 1995-0945
- Langues : Anglais
- Source : Milk Ind. - vol. 96 - n. 4
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
- Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation
- Mots-clés : Industrie alimentaire; Produit alimentaire; Lait; Jus de fruit; Crème glacée
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