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LES ALIMENTS REFRIGERES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BRAY F.

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE BRIEVEMENT L'APPLICATION DU SYSTEME DE REFRIGERATION AVEC L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE DE DIFFERENTS ALIMENTS. LA COURTE DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS REFRIGERES, MEME EMBALLES DANS LES MATERIAUX ET AVEC LES TECHNIQUES LES PLUS MODERNES, QUI EST DUE GENERALEMENT A L'INSUFFISANCE DU MAINTIEN A UNE TEMPERATURE CORRECTE, APPELLE UN MONITORAGE SOIGNEUX DE LA CHAINE DU FROID ET UNE ETUDE GENERALE PLUS APPROFONDIE DE TTT. NEANMOINS LES ALIMENTS REFRIGERES SEMBLENT REPRESENTER POUR L'AVENIR UN CONCURRENT SERIEUX DES ALIMENTS FRAIS ET DES ALIMENTS CONGELES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2226
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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