ESSAIS EXPERIMENTAUX POUR LA DETERMINATION DE L'INNOCUITE DES DENREES ALIMENTAIRES EMBALLEES EN ATMOSPHERES MODIFIEES.

EXPERIMENTAL APPROACHES TO DETERMINING THE SAFETY OF FOOD PACKAGED IN MODIFIED ATMOSPHERES.

Type d'article : Article

Résumé

ON A APPLIQUE LA TECHNIQUE DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE A DES DENREES PERISSABLES POUR PROLONGER LEUR DUREE DE CONSERVATION A TEMPERATURES DE REFRIGERATION. ON UTILISE DES PROCEDES D'EMBALLAGE RELATIVEMENT NOUVEAUX, POUR LESQUELS L'INNOCUITE N'A ETE DETERMINEE, NI PAR UNE UTILISATION A LONG TERME, NI PAR DES RECHERCHES SCIENTIFIQUES ETENDUES : DES ALIMENTS A FAIBLE TENEUR EN ACIDE SONT CONSERVES DANS DES EMBALLAGES HERMETIQUES A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION, PENDANT PLUSIEURS SEMAINES. L'ARTICLE TRAITE ESSENTIELLEMENT DES ESSAIS EXPERIMENTAUX EFFECTUES AFIN DE DETERMINER L'INNOCUITE D'UN EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE. IL S'AGIT, PAR EXEMPLE, D'ETUDES SIMPLES SUR L'INOCULATION DE BACTERIES, D'ETUDES RELATIVES A LA DETERIORATION DES QUALITES ORGANOLEPTIQUES PAR RAPPORT A LA FORMATION DE TOXINES, D'ETUDES CONCERNANT LA DETERIORATION RELATIVE PAR RAPPORT A LA CROISSANCE D'ORGANISMES PATHOGENES. D'AUTRES YPS E CHRCS DTE N. G.R.S.

Détails

Titre original : EXPERIMENTAL APPROACHES TO DETERMINING THE SAFETY OF FOOD PACKAGED IN MODIFIED ATMOSPHERES.
Identifiant de la fiche : 1989-1849
Langues : Anglais
Source : J. Food Technol. - vol. 42 - n. 9
Date d'édition : 1988
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Emballage
Mots-clés : Produit réfrigéré; Atmosphère modifiée; Réfrigeration; Emballage