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Document IIF

Les conditions dans les meubles frigorifiques de vente en magasin affectent la qualité des fleurettes de brocoli.

Retail display conditions affect quality of broccoli florets.

Auteurs : NUNES M. C. M., VILLENEUVE S., EMOND J. P.

Résumé

The paper shows that for broccoli florets, the air velocity, in a refrigerated retail, is more important than the temperature. Shelf life can be shorter than in a non-refrigerated display case.

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Détails

  • Titre original : Retail display conditions affect quality of broccoli florets.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1449
  • Langues : Anglais
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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