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OPTIMISATION DE LA QUALITE DES ALIMENTS CONGELES.

OPTIMISED QUALITY IN FROZEN FOODS.

Auteurs : STRACHAN P. W.

Résumé

REVUE DE L'INDUSTRIE DES ALIMENTS CONGELES DE 1950 A NOS JOURS. LES ALIMENTS CONGELES SONT MAINTENANT UNE PARTIE IMPORTANTE DE NOTRE VIE DE TOUS LES JOURS. LES CODES DE PRATIQUE EFFICACES ONT CONTRIBUE A LEUR DEVELOPPEMENT. L'AUTEUR CONSIDERE QUE LE DEVELOPPEMENT DE LA TECHNOLOGIE S'EST RALENTI. DE NOUVEAUX APERCUS ET LA COMPREHENSION DE QUELQUES PROBLEMES SONT NECESSAIRES. C.R.F.

Détails

  • Titre original : OPTIMISED QUALITY IN FROZEN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0557
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : Inst. Food Sci. Technol. (Proc.)
    vol. 16; n. 2; 1983.06; 65-74; 8 fig.; 4 tabl.; 10 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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