PartagerLes effets du traitement thermique et sous pression sur la Listeria monocytogenes inoculée dans des produits de charcuterie séchés.
The effects of HHP treatment on Listeria monocytogenes inoculated in dry-cured meat products.
Auteurs : RUBIO B., MARTINEZ B., GARCIA-CACHÁN D., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : The effects of HHP treatment on Listeria monocytogenes inoculated in dry-cured meat products.
- Identifiant de la fiche : 2010-0518
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 24 - n. 5
- Date d'édition : 05/2009
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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