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De la viande aux produits à base de viande : vieillissement, chauffage, découpage, salage.

Vom Fleisch zum Produkt: Reifen, Erhitzen, Zerkleinern, Salzen.

Auteurs : HONIKEL K. O.

Type d'article : Article de périodique

Détails

  • Titre original : Vom Fleisch zum Produkt: Reifen, Erhitzen, Zerkleinern, Salzen.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2876
  • Langues : Allemand
  • Source : BAFF, Kulmbach, Jahresber. - 1-9; fig.; phot.; tabl.; 12 ref.
  • Date d'édition : 2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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