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Les espaces de vente dans les GMS : une affaire de climat !

Auteurs : MORAS P., BONNEVIALE L.

Type d'article : Article

Résumé

Les fruits et légumes sont des organes périssables soumis à un environnement fluctuant. Le Ctifl a suivi, en aval de la filière dans le circuit GMS, les conditions physiques de vente des produits en magasin. Les constats réalisés par des cartographies montrent un environnement climatique qui n'est pas idéal au maintien de la préservation du produit. Les simulations de comportement de produits comme la salade ou la fraise en modulant température/humidité/emballage montrent qu'une amélioration nette de la qualité de présentation du végétal et de sa durée de vie en rayon sont possibles. Un schéma d'espace de vente avec des zones climatiques optimisées est proposé.

Détails

  • Titre original : Les espaces de vente dans les GMS : une affaire de climat !
  • Identifiant de la fiche : 2002-1898
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 177
  • Date d'édition : 12/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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