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Les herbes aromatiques congelées : sont-elles meilleures que les herbes aromatiques séchées?

Ziola mrozone: lepsze od suszonych?

Auteurs : JAKOWIENKO P., WÓJCIK-STOPCZYÑSKA B.

Type d'article : Article

Résumé

The article presents the influence of the preliminary treatment, freezing and storage on vitamin C and phenol content, antioxidant and antimicrobial activity as well as the microbial quality of herb-spice materials.

Détails

  • Titre original : Ziola mrozone: lepsze od suszonych?
  • Identifiant de la fiche : 2009-0238
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 62 - n. 9
  • Date d'édition : 2008

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