PartagerLes herbes aromatiques congelées : sont-elles meilleures que les herbes aromatiques séchées?
Ziola mrozone: lepsze od suszonych?
Auteurs : JAKOWIENKO P., WÓJCIK-STOPCZYÑSKA B.
Type d'article : Article
Résumé
The article presents the influence of the preliminary treatment, freezing and storage on vitamin C and phenol content, antioxidant and antimicrobial activity as well as the microbial quality of herb-spice materials.
Détails
- Titre original : Ziola mrozone: lepsze od suszonych?
- Identifiant de la fiche : 2009-0238
- Langues : Polonais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 62 - n. 9
- Date d'édition : 2008
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