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Herbes aromatiques surgelées.

Auteurs : FRIEDRICH C.

Type d'article : Article

Résumé

Les deux usines françaises "Daregal" de Milly-la-Forêt (région parisienne) et "Le Barp" (près de Bordeaux) sont les plus importantes d'Europe avec une capacité de cryodessiccation de 200 tonnes par jour d'herbes aromatiques. On examine les raisons du succès : bonnes implantations, recherche-développement incessante, adaptation des systèmes de conditionnement aux différentes clientèles, à partir d'une méthode innovante créée en 1976. La récolte de ces herbes se faisant en début de matinée, elles sont aussitôt transportées dans les installations : lavage, essorage, dessiccation jusqu'à 6 % d'humidité, élimination des tiges, de façon à approvisionner 40 % du marché européen. En 1988, une installation nouvelle a été créée en Californie (Etats-Unis). Y.G.

Détails

  • Titre original : Herbes aromatiques surgelées.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2343
  • Langues : Français
  • Source : Process Mag. - n. 1082
  • Date d'édition : 04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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